干燥设备大量干燥过程是多种学科技术交汇进行的过程，牵涉面广，变数多，机理复杂。例如在喷雾干燥技术领域里，被雾化的液滴在干燥塔内的运行轨迹是工程设计的关键；而液滴的轨迹与自身的体积、质量、初始速度和方向和周围其它液滴和热风的流向流速有关。但这些参数由于传质、传热过程的进行，也在发生着巨大的变化，并且初始状态时，不论是液滴的大小还是热风的分布都不可能是均匀的，因此对于如此复杂多变的过程只凭借理论计算来进行工程设计是不可靠的。

 

    烘干机设备干燥技术所依托的一些基础学科，本身就具有实验科学的特点，如空气动力学的研究发展还要靠“风洞”试验来推动，说明它还没有脱离实验科学的范畴，而这些基础学科自身的发展水平也直接影响和决定了干燥技术的发展水平。另外被干燥物料的种类是多种多样的，其理化性质也是各不相同的，如不同的物料即使在相同的干燥条件下，其传质、传热的速率也可能有较大的差异，若不加以区别对待，有可能造成不尽人意的后果。